Schweizer Wähe – der fruchtige Sommerklassiker von Johanna😍
Wenn die Früchte reif sind, beginnt bei uns in der Backstube eine ganz besondere Zeit. Dann backen wir unsere beliebten Schweizer Wähen – eine sommerlich fruchtige Spezialität, auf die sich viele unserer Kundinnen und Kunden jedes Jahr freuen.
Eine klassische Wähe zeichnet sich durch ihren dünnen, knusprigen Boden und einen besonders großzügigen Fruchtbelag aus. Für unsere Wähe verwenden wir frische Früchte, die mit ihrer feinen Säure perfekt mit dem cremigen Eier-Milch Guss harmonieren.
Das Schöne an der Schweizer Wähe ist ihre Vielseitigkeit. Sie lässt sich ganz nach Saison mit den unterschiedlichsten Früchten belegen. Neben der klassischen Ribisel-Wähe schmecken auch Wähen mit Marillen, Kirschen oder Zwetschgen einfach hervorragend. Jede Frucht verleiht der Wähe ihren ganz eigenen Charakter – von angenehm säuerlich über fruchtig-süß bis wunderbar aromatisch. So findet jeder seine persönliche Lieblingsvariante.
Immer wieder werden wir nach unserem Schweizer Wähe Rezept gefragt. Deshalb möchten wir euch zeigen, wie ihr unsere Ribisel-Wähe auch zu Hause backen könnt. Mit unserem Ribisel-Wähe Rezept gelingt euch Schritt für Schritt eine fruchtige Wähe, die garantiert Lust auf mehr macht.
Unser Schweizer-Wähe Rezept zum Nachbacken
Zutaten für den Teigboden:
260g Mehl
50 g Zucker
75 g zimmerwarme Butter
1 Tl Salz
100 ml kaltes Wasser
Alle Zutaten zu einem Teig kneten und im Kühlschrank mit Folie abgedeckt, eine Stunde rasten lassen. Ausrollen und in die Backform geben. Ca. 3 cm hohen Rand hochziehen.
30 g geriebene Haselnüsse auf den Teig streuen und mit
700 g Ribiseln belegen.
Zutaten für den Überguss:
3 Eier
60 g Zucker
15 g Puddingpulver
30 g Mehl
75 g Topfen
300 ml Milch
Alle Zutaten, außer der Milch, mit dem Mixer sehr gut mixen. Zum Schluss die Milch untermixen und den Guss über die Ribiseln gießen.
Bei 215°C auf der unteren Schiene 40 bis 45 Min. backen.
Die Ribisel-Wähe gut auskühlen lassen mit Staubzucker bestreuen und genießen😋💕
Wir wünschen euch viel Freude beim Backen und Genießen!
Wenn ihr euch lieber verwöhnen lassen möchtet, besucht uns in unserer Bäckerei. Während der Saison backen wir täglich frische Schweizer Wähen mit Ribiseln, Marillen, Kirschen, Zwetschgen und weiteren saisonalen Früchten – mit viel Liebe, besten Zutaten und nach traditioneller Handwerkskunst.
