Frühlingskräutersuppe mit Brotcroutons
Im Frühling wachsen überall frische Wildkräuter. Beim Spazierengehen sammle ich gerne Kräuter, die ich am Wegrand finde. Heute waren es Brennnessel, Giersch, Löwenzahn, Sauerampfer und Gänseblümchen. Daraus koche ich eine einfache und aromatische Frühlingskräutersuppe.
Dazu gibt es knusprige Brotcroutons aus unserem Hausbrot – eine wunderbare Möglichkeit, altbackenes Brot zu verwerten. 😋
Rezept:
Zutaten (für 3 - 4 Portionen)
1 große Handvoll gemischte Wildkräuter (z.bsp. Brennnessel, Girsch, Vogelmiere, Löwenzahn, Sauerampfer….)
3 mittelgroße Kartoffel
1 Karotte
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
150 ml Obers
1 El Butter oder Öl
ca. 750 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
3-4 Scheiben Brot – kann gerne altbackenes Brot sein
Etwas Butter oder Öl zum Rösten
Zubereitung:
1. Die Kräuter waschen und klein schneiden und glasig dünsten
2. Kartoffelwürfel und Karotten dazu – kurz anbraten und mit Gemüsebrühe aufgießen. ca.10 Min. kochen, bis das Gemüse weich ist.
3. Obers dazugeben – kurz aufkochen, und dann die Herdplatte ausschalten
4. Kräuter dazugeben und die Suppe mit dem Mixstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
5. Für die Croutons das Brot in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter schön goldbraun und knusprig rösten.
Die Suppe in Teller füllen und mit den knusprigen Brotcroutons servieren.🥖
🌿Ein einfaches Frühlingsgericht 🌿– frisch aus der Natur und wunderbar köstlich😋