Wenn es draußen kalt und ungemütlich ist, wärmt eine gute Suppe Magen und Herz. So sagt man jedenfalls bei uns im Mühlviertel. Die beste Zeit also, wieder einmal im Kochbuch „Kochen mit Brotresten“ von Helene Brandstätter zu blättern und nach einem Rezept für eine gute Suppe Ausschau zu halten.
Aus Resten von dunklem Brot – auch Vollkornbrot – lässt sich herrlich eine „Schwäbische Brotsuppe“ zubereiten. Wie es geht, beschreibt Helene in ihrem Buch. Die Bäckermeisters-Witwe war viele Jahre im Familienunternehmen – sowohl in der Backstube, als auch im Verkauf – tätig. Dadurch teilt sie meinen Respekt vor Brot, das – auch wenn es nicht mehr ganz frisch ist – auf keinen Fall in den Müll wandern darf!
Buchtipp: Kochen mit Brotresten 
Brot ist ein wertvolles Lebensmittel. 
Gutes Handwerksbrot ist immer ein Genuss.
Die Verwertung von Brotresten ist also nicht nur ein Gebot der Sparsamkeit – schließlich hat man ja auch dafür bezahlt. Sondern dahinter steht auch die Achtung vor einem Naturprodukt, das in der Bräuer-Backstube mit großer Verantwortung, mit nur regionalen Zutaten und mit viel Handarbeit hergestellt wird.
Lassen Sie sich also von Helenes Suppen-Rezept begeistern und genießen Sie jedes Stückerl Brot!
Mahlzeit, sagt Brotschafter Martin Bräuer
„Kochen mit Brotresten“ ist erschienen im Verlag Leopold Stocker und im Buchhandel sowie im MÜK in Freistadt erhältlich.
